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L'équipe

L’équipe du laboratoire se compose de 8 personnes, dont 3 œnologues associés à la SAS OENOLYSE.

Les œnologues ont chacun des compétences spécifiques qui apportent une forte complémentarité.

 

Jérôme DUFOUR - Président SAS OENOLYSE

Jérôme DUFOUR est Œnologue, diplômé d’Etat en 2001 à la Faculté de Pharmacie de Montpellier.

Riche d'expériences dans la production (Bordeaux, Côtes du Rhône, Australie), sa rencontre avec Daniel PERALDI en 1998 lui permet d'intégrer en 2003 le laboratoire avec l'objectif de valoriser son savoir faire auprès des vignerons de Provence.

Dès lors, son champ de compétences est :

- Consultant en œnologie

- La dégustation et la création d’assemblages

- Spécialiste en viticulture pour répondre à des points précis ou réaliser un accompagnement global au vignoble.

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Tél : (+33)6 77 19 28 00

 

 

Fabien DEGIOANNI - Cogérant SAS OENOLYSE

Fabien DEGIOANNI est Œnologue diplômé d’Etat, sorti en 2001 de l’Université de Reims.

Il acquiert de l’expérience en Champagne en tant qu’œnologue conseil ainsi qu’en Europe de l’Est ou il intervient en tant que conseiller technique. En 2004 il est recruté par Daniel Peraldi et intègre le laboratoire où il met désormais ses connaissances au service des vignerons provençaux.

Son domaine de compétences est :

- Consultant en œnologie

- La dégustation et la création d’assemblages

- HACCP et audits Hygiène

- Conseil sur l’élaboration de vins effervescents et de produits à base de vin.

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Tél : (+33)6 76 40 78 88

 

 

Isabelle MOUGENEL - Cogérant SAS OENOLYSE

Isabelle Jaoul Mougenel a obtenu son diplôme d’œnologue en 1986 à l'Université de Toulouse, elle intègre le laboratoire d’œnologie Daniel Péraldi en 1988.

C’est donc au côté de Daniel Péraldi qu’elle fera son expérience professionnelle, et qu’elle développera avec lui la partie qualité du laboratoire, permettant dès 1996 d’obtenir l’accréditation COFRAC.

Elle assure la qualité des résultats rendus et fait le lien entre le laboratoire et les oenologues sur le terrain, en tant que :
- Responsable Laboratoire
- Responsable Qualité

 

 

Emmanuelle HENRY

Diplômée d’un DUT Chimie, Emmanuelle Henry a d’abord fait son expérience en contrôle qualité dans le secteur pharmaceutique puis dans les eaux résiduaires avant d’être dans l’agro-alimentaire.

Intégrée dans l’équipe du laboratoire Daniel Péraldi depuis 2007, elle participe aux analyses, au système Qualité mis en place au sein du laboratoire et à la gestion des appareils en tant que :

- Responsable Technique

- Responsable Métrologie.

 

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  Tél : (+33)4 42 12 52 87

 

 

Mathilde QUINTIN

Mathilde QUINTIN est Ingénieur en Agriculture et Œnologue diplômé d’Etat, sortie en 2014 de l’Université de Reims.

Après s'être enrichie d'expériences en France (Loire, Tain l'Hermitage, Frontignan) et à l'Etranger (Australie, Chili), elle intégre le laboratoire en avril 2017.

Son domaine de compétences est :

- Consultant en œnologie

- Consultant en viticulture.

 

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Tél : (+33)6 09 53 76 12